Berenjenas gratinadas con mozzarella

by - 29 marzo

¡Buenos días petits groumets! Dado que aún quedan dos días para terminar las vacaciones, no tenéis excusa para no poner en práctica algunas de las recetas que os voy enseñando. 

Estos días, con un poco mas de tiempo libre, estoy haciendo algunas nuevas recetas, sacadas de mi último libro de cocina mediterránea. Como sabéis, a pesar de vivir en Vigo vengo del mediterráneo y adoro, entre otras cosas, su gastronomía. En esta ocasión he apostado por enseñaros a preparar un plato de berenjenas gratinadas, que nos sorprendió muchísimo su exquisito sabor ¡Tenéis que probarlas!

Ingredientes (2 personas): 
1 berenjena grande, 150g de mozzarella fresca, 50gr de harina, 250g Tomate triturado,  aceite de oliva, 25gr de parmesano rallado, albahaca y sal. 
Elaboración:
Empezaremos lavando las berenjenas, las secaremos y las cortaremos por la mitad y a lo largo en laminas de medio centímetro de grosor. 

Las pondremos sobre una fuente y las salaremos. Dejaremos sudar unos 15 minutos. 
Calentaremos el horno a 180ºC con la circulación del aire activada. Ahora cortaremos la mozzarella en pequeños dados y colocaremos el tomate triturado en un cuenco y a este le añadiremos una pizca de sal y un puñado de albahaca seca. 
Sacaremos las láminas de berenjena de la fuente, las lavaremos y secaremos. Seguidamente las enharinamos, y en una cazuela con aceite caliente las doramos por ambos lados y escurrimos en papel absorbente. 
Engrasaremos una fuente apta para el horno y  colocaremos la loncha de berenjena mas grande al fondo. Cubriremos con una capa de salsa de tomate, colocaremos algunos dados de mozzarella y haremos este procedimiento con todas las capas. La ultima sera de salsa y seguido de esto espolvorearemos el parmesano rallado.
Lo gratinaremos en el horno unos 10 minutos y listo para servir. 


¡Bon appétit!
.....................................................................................................
FACEBOOK -♥- TWITTER -♥- CHICISIMO -♥- TRENDTATION -♥- BLOGLOVIN 

11 Comentarios

  1. http://szkolnaastylowaa.blogspot.com/ :)

    ResponderEliminar
  2. Me encanta esta receta, tomo nota !

    ResponderEliminar
  3. No me gustan mucho las berenjenas pero seguro que así están riquísimas!! Me ha entrado un apetito. Qué buena receta.
    Muchos besos
    IRIS
    http://iris88i.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  4. Madre mía si es que se me hace la boca agua! Besos

    ResponderEliminar
  5. Looks super delicious! Would you like to follow each other via GFC, bloglovin' and facebook?

    Evi xoxo

    The Notebook of a Fashion Lover

    ResponderEliminar
  6. Thanks for visiting my blog
    Now I'm your new follower on GFC
    Hope you can follow back mine dear :)
    Can't wait your new post

    Greetings from Bali!
    http://putriulisaktina.blogspot.com

    ResponderEliminar
  7. incredibly tasty happened)
    follow your blog, follow each other?
    Visit to my blog:
    trifonenkov.com
    trifonenkov.com
    trifonenkov.com

    ResponderEliminar
  8. ai dios... mi encanta berenjena... creo que en lunes voy hacer estas!!!

    www.joanaaredecotoviomakeup.blogspot.com

    ResponderEliminar
  9. Awesome recipe! It seems so delicious!
    Great post!! I included it in my post Βόλτα στη Γειτονιά #26 :)
    Have a great week!!

    ResponderEliminar

¡Muchas gracias por tu comentario! Déjame el enlace a tu blog y te seguiré encantada.
Thanks for your lovely comment! Leave me the link to your blog and I'll follow you as well.